Kaniaris - Gerania Attika

Megara, Pefkeneas, Attika, Grækenland

Kaniaris - Gerania Attika

Vinene fra Château Kaniaris stammer fra vinstokke, der vokser på nordsiderne af Geraneia-bjerget i 330 meters højde og indsuger brisen fra både den Saroniske og Korinthiske Golf. De to have, der omgiver vinmarken, skaber et enestående mediterrant mikroklima. Jordene er kalkrige med en sandet lersammensætning, vulkanske rester og fin struktur – for det meste skrånende og veldrænet. Orienteringen fra nordvest til sødst sikrer konstant vindgennemstrømning og naturlig ventilation af vinstokkene. Druesorter: Assyrtiko, Malagouzia, Savvatiano, Roditis, Mavroudi, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah og Merlot. Udbyttet er bevidst lavt: ca. 700 kg pr. hektar – langt under PGI Geraneia-grænsen på 1.200 kg. Høsten begynder i begyndelsen af august med hvide sorter og afsluttes i starten af september med røde.

Vinproduktion med personlighed

Druerne høstes tidligt om morgenen i små 15 kg-behæltere og bringes straks til vingården. Hvide sorter presses forsigtigt og køles ned ved 12°C i 20 timer. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur (14–18°C). Chardonnay lagres delvist i egetræsfade.

Røde sorter ekstraheres i tanke ved 23–26°C – fra få timer for rosé til 7–8 dage for dybe rødvine, der derefter lagres i måneder på egetræ. Aftapning sker lufttæt for at undgå oxidation. Resultatet er vine med exceptionelle smagsegenskaber – præget af Megaras historiske terroir og Kaniaris-familiens passion.

“Uanset hvor langt du kommer, vender du altid tilbage til udgangspunktet.”
— Vasilis Kaniaris, Château Kaniaris