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Jahrgang: 2023
Degorgierjahr: 2025
Dieser Rosé-Schaumwein, im traditionellen Flaschengärungsverfahren hergestellt, stammt aus der „Kalten Klima“-Region Amyndeo in Makedonien. Er besteht aus 98% autochthonen Xinomavro-Reben und 2% Limniona, angebaut auf sandig-lehmigen Böden in ca. 650 Metern Höhe. Der naturnahe Anbau umfasst Schwefel- und Kupferpulver, Brennnessel- und Schachtelhalmextrakte, Handlese und minimale Intervention. Nach der temperaturkontrollierten Gärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, zwölf Monate auf der Hefe, gefolgt von drei Monaten Ruhezeit nach dem Degorgieren.
Im Glas zeigt sich ein zarter, samtiger Rotglanz mit lebhafter Perlage. In der Nase entfalten sich Noten von Wildrosen, Erdbeeren und Himbeeren, untermalt von einer feinen, kalkig-mineralischen Würze. Am Gaumen ist er cremig und frisch zugleich, mit präziser Struktur, feiner Perlage und einer markanten, aber harmonischen Säure. Ein Wein naturel von großer Eleganz und Finesse, der die Einzigartigkeit des Amyndeo-Terroirs eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.
