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Jahrgang: 2020
Dieser preisgekrönte Retsina-Wein wird aus Griechenlands feinster Weißweinrebe hergestellt: Assyrtiko. Die Trauben wachsen auf 350 Metern Höhe in Spata bei Athen auf lehmigem, sandigem Boden. Die Trauben werden von Hand geerntet und direkt gepresst (ganze Traubenrispen). Alkoholische Gärung mit eigenen Hefestämmen bei 18°C. Während der Gärung wird ausgewählter Kiefernharz zugesetzt, der nach 15 Tagen wieder entfernt wird. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 2 Monate lang auf feiner Hefe bei 10°C Kaltmazeration mit eigenen Hefestämmen und 2 Monaten Gärung bei sehr niedrigen Temperaturen. Ausgewählter Kiefernharz wird kurzzeitig zugesetzt und wieder entfernt.
Im Glas zeigt sich der Wein gelblich mit zitronengelben Reflexen. In der Nase nehmen wir eine erkennbare, aber diskrete Harznote wahr – eher wie Mastix (ein angenehm duftendes Harz des Mastixbaums, traditionell als Kaugummi verwendet) als Kiefernharz. Diese Retsina-Note wird von Düften von Lavendel, Pfirsich und Limette untermalt. Am Gaumen tritt der Harz diskret hervor und harmoniert mit der ausgewogenen Säurestruktur der Assyrtiko-Traube. Der Wein gewinnt im Mund an Tiefe und Konsistenz – knackig und frisch, wie ein Spaziergang in einem feuchten Kiefernwald – daher sein Name. Limette, Rosmarin, leichte Pfirsichnuancen und eine kräuteraromatische Struktur schmiegen sich angenehm an Gaumen und Zunge. Der Abgang ist aromatisch und lang mit einer zitrusartigen Säurekitzel.
Produktinformation
Land (Herkunft der Ware)
Griechenland
Region
Attika, Kithairon
Volumen
0,75 L
Weinkategorie
Weiß
Weintyp
Retsina
Geschmacksgrad
Trocken
Rebsorte(n)
Assyrtiko
Jahrgang
2020
Bio-zertifiziert
Nein
Low Intervention
Nein
Holzlagerung
Nein
Amphorenlagerung
Nein
Empfohlene Serviertemperatur
8–10°C
Alkohol Vol. %
12,9
Restzucker g/L
1,7
Säure g/L
5,6
Allergene
Enthält Sulfite
Erwarteter Genusszeitraum
Bis zu 8 Jahre nach dem Jahrgang (ohne Gewähr)
Speiseempfehlungen
Fisch, Meeresfrüchte, exotische Saucen und Sushi, Vorspeisen mit Meeresfrüchten wie mediterraner Weißkohl oder Sardellen. Mit Feta gefüllter Oktopus, kleine gebratene Fische (Gauros, Atherina), gebratenes Fleisch/Fisch mit viel Zitrone, hausgemachter Käsekuchen, Rindfleisch mit Feta, Pasta Pesto mit Feta, traditionelles Zitronen- und Joghurtgericht. Gegrillte Dorade mit leichten mediterranen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Oregano sowie Olivenöl oder Butter mit Zitrone.
