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Jahrgang: 2023
Pyritis ist ein Stein – ein Feuerstein, der auch Schwefelkies oder Katzengold genannt wird. Er besteht aus Siliziumdioxid. Zwei Drittel des Bodens von Santorin bestehen aus diesem Mineral, und seine Mineralität prägt die Weine der Insel. Der Wein wird von drei hervorragenden Lagen geerntet: zwei in Pyrgos und eine in Megalochori – alle Rebstöcke sind über 120 Jahre alt.
Pyritis 2023 schreibt ein neues Kapitel in der Geschichte des Weins. Er folgt nun einem minimalistischen Ansatz mit dem Ziel, dass der Wein das Terroir noch stärker zum Ausdruck bringt. Der Wein wird in Edelstahltanks 9 Monate lang mit häufigem Aufrühren der Hefe vergoren und gereift. Neu ist, dass 20% des Weins 6 Monate lang in alten Fässern gären. Nach der Abfüllung des Mega Cuvée reift der Wein vor der Vermarktung weitere mindestens sechs Monate im Keller.
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgelb mit schwachen grünlichen Reflexen. Dieser Weltklassewein zeigt sich in der Nase sanft mit Noten von Pyritstein, reifen Steinfrüchten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt er seine Tiefe und Konzentration mit einem ausgeprägten mineralischen Touch von Meersalz. Der Wein ist sehr dicht und finessenreich mit einem harmonischen Säurespiel. Im Mund schmecken wir Zitronenschale, weiße Blüten mit Spuren von Tee und Rosmarin sowie Zitrusfrüchte. Im Finale zeigt er sich anhaltend mineralisch-salzig mit einem langen, reichen Nachgeschmack. Karaffieren wird empfohlen, damit der Wein seinen komplexen Charakter voll entfalten kann.
Produktinformationen
Land (Herkunft): Griechenland
Region: Santorin
Flaschengröße: 0,75 L
Weinkategorie: Weiß
Weintyp: Weißwein
Geschmacksgrad: Trocken
Rebsorte(n): Assyrtiko
Jahrgang: 2023
BIO-zertifiziert: Nein
Low Intervention: Nein
Holzfasslagerung: Ja, aber begrenzt – bis zu 6 Monate (siehe Produktbeschreibung)
Amphorenlagerung: Nein
Empfohlene Serviertemperatur: 11–13°C
Alkohol: 14,0 vol. %
Restzucker: 2,0 g/L
Säure: 7,1 g/L
Allergene: Enthält Sulfite
Erwartete Genussdauer: Bis zu 12 Jahre nach dem Jahrgang (ohne Gewähr)
Speiseempfehlung: Ideal zu Meeresfrüchten wie Fischtatar, Salzdolmaden mit Eier-Zitronensauce, gebratenen Kaisergranaten, gerösteten Garnelen und Kaisergranaten, Oktopus und gegrilltem Fisch, Lachscarpaccio, Meeresfrüchte-Risotto, Lammfrikassee und gefülltem Geflügel.
