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Jahrgang: 2024
Dieser PetNat Weißwein aus Savatiano ist ein herausragender Schaumwein, der durch seine faszinierende Lebendigkeit und seine klaren, würzigen Aromen besticht. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und in kleinen Kisten transportiert. Nach der Ernte gelangen die Trauben sofort in den Weinkeller, wo sie auf 8 °C gekühlt, entrappt und gepresst werden. Durch statische Klärung und kontrollierte Gärung in kleinen Edelstahltanks bei 17 °C entfaltet der Wein sein volles Potenzial. Kurz vor dem Ende der Gärung wird er in Flaschen abgefüllt. Die Gärung setzt sich in der Flasche fort, während der Wein vier bis fünf Monate auf der Hefe ruht. Das Degorgieren erfolgt manuell.
Die Farbe zeigt sich in einem strahlenden Sonnengold mit leichter Trübung und einer sanften Perlage. Aromen von knackigen Äpfeln, saftigen Birnen und exotischer Ananas entfalten sich, während Noten von Brioche, Hefe und Kräutern dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen besticht die lebendige Säure, begleitet von einem moderaten Alkoholgehalt und einem mittleren bis leichten Körper. Die feine Perlage ergänzt die Aromen mit Nuancen von Pfirsich und subtiler Cremigkeit, abgerundet durch einen Hauch Vanille und Mineralität. Der Abgang ist langanhaltend und belebend, was diesen Schaumwein zu einem wahren Erlebnis macht.
