Denne rosévin, der er fremstillet af den røde Fokiano-drue, viser sin unikke karakter efter aftapningen, med en samlet produktion på 18.000 flasker. Producenten har sit produktionsanlæg på øen Syros, men vinmarkerne til denne vin, der er fremstillet af ubehandlede buskvinranker, strækker sig over de økologisk dyrkede arealer på øen Naxos. Disse strækker sig fra havniveau op til 420 meter og dyrkes efter økologiske metoder. Høsten foregår i håndterbare kasser på 12–14 kilo for at undgå uønsket beskadigelse af frugten. Druerne afkøles straks, transporteres med båd til øen Syros og bringes derefter til vinkælderen. De høstes uger før druerne er fuldt modne, før hvidvinen. Presningen af hele drueklaser varer højst 5 timer, efterfulgt af en tre ugers gæring ved kølige temperaturer. Efter koldstabilisering og filtrering fyldes vinen på flasker, og den modnes i fem måneder i rustfrit stål.
Rosévin præsenterer sig i en attraktiv lyserød nuance, der er lidt mørkere end hos provencalske vine. Næsen afslører en yderst frugtig blanding af livlige røde frugter som sure kirsebær, Victoria-blommer, kumquat og et strejf af citrusagtige, skallede aromaer, ledsaget af subtile noter af peber og røget blomster, bivoks samt middelhavsurter understreget af stenet mineralitet. I munden overrasker den med en imponerende fylde og saftighed, som man sjældent finder. Denne rosé udmærker sig ved en ægte dræbende kraft og karakter og vil formentlig holde sig i lang tid. Den lette adstringens og den blomstrende frugt giver den et særligt præg. På trods af sin kraft og fylde forbliver den utrolig frisk, men imponerer samtidig med sin dybde. En let sødme er godt afbalanceret. Det er forbløffende, hvor meget kraft denne rosé besidder. Dens mundvandsfremkaldende friskhed gør den uden tvivl til en fremragende bordvin par excellence med en imponerende, langvarig eftersmag.
