Jima The Late Harvest Super Girl Day 31 Debina 2024 – finesse og energi fra Epirus
Denne enestående Debina stammer fra en varm, tør årgang og viser imponerende, hvor meget dybde og spænding denne autoktone drue fra Epirus kan udvikle. Druerne presses skånsomt i en traditionel kurvpresse, spontangæres og lagrer ti måneder uden afstikker i et stort østrigsk egetræsfad. Vinen er hverken klaret eller filtreret – ren essens af sin oprindelse.
I glasset skinner den i lys citrongul med gyldne reflekser. Duften er klar og præcis: moden abrikos, hvid fersken og mirabelle møder grønne æbler, saftig ananas og mandarinskal. Diskrete antydninger af frisk havskum, muslingeskaller og en fin salt mineralitet understreger vinens karakter og oprindelse.
På ganen fremstår vinen cremet og elegant med blød tekstur og en levende, fint afbalanceret syre. Smørblomst, vanilje og urtnoder flættes harmonisk med den saftige frugt. Eftersmagen er lang, flerlaget og båret af en subtil salt friskhed.
En vin naturel der overbeviser med finesse og energi i lige mål.
