Erithrou Rodou Assyrtiko Single Vineyard PGI 2023 – kompromislos præcision og kvalitet
Bag denne exceptionelle Assyrtiko ligger en vinificering præget af kompromislos kvalitetstankegang. Druerne håndhøstes og afrenses udelukkende i hånden. Koldmacerationen med hudkontakt foregår i 12 timer ved 8°C, og kun den frit løbende most – uden presning – anvendes til vinificering. Vinparret vurderer omhyggeligt hver enkelt most og fravælger uden tøven, hvad der ikke lever op til de højeste kriterier – selv hvis det betyder at miste en tredjedel af det samlede volumen.
Vinen gæres 100% på franske barriques og omrøres forsigtigt på finbundfaldet (bâtonnage) under otte måneders lagring – en klassisk teknik der forstærker aromatisk rigdom og kompleksitet. En let mikrofiltration foretages først kort inden aftapning.
I glasset fremstår en krystalklar lysegul farve med sølvagtige reflekser. Duften er udtryksfuld og lagdelt: citron, maracuja og jasmin veksler harmonisk på et substrat af muskatnød, ristede nødder, smørcreme og brødaromaer. Den vulkanske oprindelse er tydelig – vinen optager let noter af våde havklipper. På ganen genfindes den høje kompleksitet: smøragtig tekstur og nødder balancerer med frugtig karakter, sprød syre og en vidunderlig længde.
