Gavalas Enalia Santorini Selected Vineyards Old Vines 2021 – topvin fra 120+ år gamle rødder
Enalia er en af Santorinis mest eksklusivt begrænsede vine – kun 1.300 flasker produceret. Druerne stammer fra over 120 år gamle vinstokke i omhyggeligt udvalgte vinmarker i Pyrgos og Megalochori, og vinen gennemgår en usaedvanlig lang modning: 16 måneder på finbærmen i ståltank efterfulgt af yderligere 16 måneder på flaske inden frigivelse.
I næsen åbner sig aromaer af stenfrugt og moden citrus, suppleret af stikkelsbær, syrligt æble og krydrede, vegetative nuancer. På ganen intensiveres frugten og møder en kompleks, intens mineralsk salthed – smukt indlejret i flint og en smeltet, cremet dybde. Eftersmagen er lang, let fenolisk og vedvarende mineralsk.
En vidunderlig topvin der kræver tålmodighed – og belønner den rigt.
