Iliana Malihin Vidiano Old Vines Single Terroir 2020 – præ-phylloxera fra Kretas hjerte
Dette er ikke blot en Vidiano – dette er den Vidiano par excellence. Vinstokkene er mellem 90 og 140 år gamle, præ-phylloxera, og stammer fra sortens originale terroir i 750 meters højde vest for Kretas højeste bjerg, Psiloritis. Ønolog Iliana Malihin høster druerne fra vinmarkerne Amygdalos ved landsbyen Melampes i Rethymnon-regionen. Kun knap 1.400 flasker produceret.
Druemosten vinificeres på egne bundfald med spontan gæring på vildgær ved 20°C. Lavt svovlindhold, koldstabilisering uden klarning og filtrering. Vinen lagrer 12 måneder på gærrester – med kretisk musikbeskælning under modningen.
I glasset fremstår en vin af stor koncentration og fremragende balance med et tilbageholdt aromatisk udtryk der vil åbne sig yderligere med årene. Duften byder på citrusfrugter, lime, abrikos og grapefrugt med blomsteragtige accenter, kamille, timian, honningmelon og voksagtige nuancer. På ganen er den middel i volumen og syre med en lang, krydret og vedvarende eftersmag.
