Mylonas Pet Nat Savatiano Old Vines 2024 – levende og krydret fra Attika
Denne fascinerende Pet Nat af Savatiano – en af Attikas ældste og mest undervurderede druesorter – imponerer med sin naturlige livlighed og rene, krydrede aromaer. Druerne håndhøstes forsigtigt og transporteres i små kasser direkte til kælderen, hvor de straks køles til 8°C, afstilkes og presses skånsomt.
Efter statisk klarning gæres vinen kontrolleret i små rustfrie ståltanke ved 17°C. Kort før gæringen er afsluttet afyldes den på flaske, hvor gæringen fortsætter naturligt. Vinen hviler 4–5 måneder på gæren inden manuel degorgering.
I glasset fremstår den i et skinnende solguldt med let uklarhed og en blid, fin perlage. Duften byder på sprøde æbler, saftige pærer og eksotisk ananas, suppleret af noter af brioche, gær og urter der giver vinen dybde og karakter. På ganen er syren livlig og præcis med en let til middel krop. Perlerne understøtter aromerne med nuancer af fersken og subtil cremighed, afrundet af et strejf vanilje og mineralitet. Eftersmagen er langvarig og oplivende.
En mousserende vin der overrasker og glæder – perfekt som aperitif eller til let mad.
