Retsina: græsk vin med karakter
Retsina er en græsk vintradition, hvor harpiks fra aleppofyr tilsættes druemosten før eller under gæringen. Det giver vinen dens karakteristiske aromatiske præg. Retsina smager dog ikke altid ens: Druer, producent og fremstillingsmetode har betydning for den enkelte vin.
Hvorfor er der harpiks i retsina?
Harpiksen er en del af fremstillingen – ikke blot en betegnelse for en bestemt smagsnote. Den tilsættes druemosten før eller under gæringen og bidrager til vinens særlige karakter.
Vil du lære en bestemt retsina at kende, er producentens oplysninger et godt sted at begynde. Her kan du læse om druerne og den måde, vinen er fremstillet på.
Hvordan smager retsina?
Retsina forbindes især med sit harpikspræg, der kan lede tankerne hen på fyrretræ og urter. Hvor tydeligt prægget opleves, varierer fra vin til vin.
Se derfor ikke retsina som én ensartet vintype. Læs beskrivelsen af den enkelte vin, og læg mærke til, hvordan dens aroma, syre og struktur beskrives. Det gør det lettere at vælge en flaske, der passer til din smag.
Forskellige retsina-vine hos Vin & Mer
Hos Vin & Mer finder du retsina med forskellige udtryk. Kechris Afros beskrives som en let mousserende Roditis Pet-Nat, mens Kechris Tear of the Pine er lavet på Assyrtiko og lagret på fad. Gikas Pine Forest er også baseret på Assyrtiko, mens Mylonas bruger Savatiano fra Attika. Læs beskrivelsen af den enkelte vin, og vælg ud fra den stil, du gerne vil udforske.
Hvilken mad kan du servere til retsina?
Græske retter er et oplagt sted at begynde, når du vil prøve retsina til mad. Prøv for eksempel vinen til grøntsager, krydderurter eller fisk, og læg mærke til samspillet mellem retten og vinen.
Det bedste valg afhænger dog både af flasken og måltidet. Citron, salt, fedme og krydderier kan påvirke oplevelsen. Brug derfor den enkelte vins madanbefalinger som inspiration; ikke alle retsina-vine passer nødvendigvis til de samme græske retter.
Sådan vælger du din første retsina
Begynd med vinens beskrivelse. Hvilke druer er brugt? Hvordan beskrives harpikspræget? Og hvilke retter anbefales til netop denne flaske?
Er du nysgerrig på retsina, kan du udforske udvalget og vælge ud fra beskrivelserne af de enkelte vine og producenter.