Xinomavro – Grækenlands fornemme drue

Xinomavro – Grækenlands fornemme drue

Xinomavro er en af Grækenlands fornemste druesorter og beskrives ofte som det græske svar på Pinot Noir. Som rødvinsdrue er den kendt for sin kompleksitet, elegance og sit potentiale for langtidslagring, og den har gjort sig bemærket langt ud over det nordlige Grækenland, hvor den har sit hjem.

Oprindelse og karakter

Xinomavro-druen stammer fra det nordlige Grækenland, særligt fra regionen Naoussa i Makedonien, hvor den dyrkes i det køligere klima og i højere beliggende vinmarker. Navnet betyder bogstaveligt talt "sur-sort" og beskriver perfekt den karakteristiske syre og den mørke farve på bærrene. Vinstokken trives særligt godt i de kølige højder, hvor den udvikler sin fulde kompleksitet.

Smagsprofil

Xinomavro-vine kendetegnes ved deres intense syrestruktur, fine tanniner og et elegant aromaprofil. Man finder noter af røde frugter, kirsebær, urter, tørrede tomater og mineralske nuancer. Ligesom Pinot Noir imponerer Xinomavro med finesse frem for kraft – en vin for elskere af subtile, afbalancerede rødvine.

I vingården

Xinomavro-vinstokken elsker solen og den friske bjergluft. I de solbeskinnede vingårde i det nordlige Grækenland udvikler den sin karakteristiske balance mellem modenhed og syre. Druerne modner langsomt og jævnt, hvilket giver vine med et stort lagringspotentiale og et udtryk, der ofte er både seriøst og gastronomisk.