Assyrtiko

Den hvide naturkraft fra vulkanjorden Hvis der er en hvid druesort, der i de seneste år har erobret den internationale vinverden med storm, så er det Assyrtiko. Oprindeligt hjemmehørende på den spektakulære vulkanø Santorini betragtes denne sort i dag som et af de største hvide flagskibe i hele Grækenland – på linje med Riesling i Tyskland. Det særlige ved Assyrtiko er dens enestående evne til at bevare en knivskarp, livlig syre selv under Middelhavets brændende sol. Vingård og terroir – en overlevelseskunstner i en kurv På Santorini har vinstokken i århundreder trodset ekstreme forhold. For at beskytte druerne binder vinbønderne vinstokkene i cirkelformede kurve tæt ved jorden – den berømte »Kouloura«-opbinding. Smagsprofilen: Salt, sten og citrusfrugter Sprød citron, lime, dyb flintmineralitet og en salt havbrise i eftersmagen. TIP: Uanset om det er til frisk blæksprutte fra grillen eller en klassisk bondesalat – Assyrtikos livlige syre gør den til en ægte allrounder.