Akra Chryssos und Acroterra - Santorin

Vingårdens begyndelse

Acroterra var et bemærkelsesværdigt fælles projekt mellem 2015 og 2017. Det blev båret af den anerkendte Louros-vinbonde Spyros Chryssos og den dynamiske forretningsmand og vinbonde Apostolos Thymiopoulos. Chryssos betragtes som et af de store navne inden for Santorini-vinproduktion, hvis druer allerede tidligere dannede grundlaget for nogle af de bedste Santorini-vine – herunder den legendariske Louros fra Haridimos Hatzidakis. Alle Acroterra-vine blev oprindeligt vinificeret på Haridimos Hatzidakis' vingård. Dette korte, men formende kapitel viser, hvordan Santorinis vinetradition forbandt sig med moderne vinbønders innovationskraft og frembragte vine, der den dag i dag stadig betragtes som referencepunkter for kvalitet og karakter.

Haridimos Hatzidakis' død – begyndelsen på uafhængigheden

Efter Haridimos Hatzidakis' død i 2017 skiltes vejene for Apostolos Thymiopoulos og Spyros Chryssos. Chryssos vinificerede herefter sine berømte "Louros-druer" sammen med den talentfulde ønolog Iliana Malihin fra øen Kreta. Med dette samarbejde forbandt han den kretiske hjemstavn for sin faderlige ven Haridimos Hatzidakis med de druer, der engang frembragte den legendariske Louros Santorini. Det var tillige en æreshandling: at hylde den store vinbonde og videreføre traditionen for Louros-vinen. Således opstod en ny fortolkning af Santorini-vinene, der forenede terroirets ægthed med en ung, kreativ ønologs håndskrift – en bro mellem fortid og nutid, mellem Santorini og Kreta, mellem tradition og innovation.

Spyros Chryssos

Spyros Chryssos' vinprojekt på Santorini er grundlagt på familiens meget gamle, private vingårde i to af øens mest berømte landsbyer: Pyrgos og Megalochori. Siden 2021 er han eneindehaver af de ca. 4 hektar vinmarker. Allerede som ung voksede han op midt i dette enestående terroir og repræsenterer i dag 4. generation af vinbondeslægten Chryssos. Allerede i 2016 begyndte Spyros produktionen af sin første vin – side om side med Santorini-vinens ikoniske skikkelse, Haridimos Hatzidakis. Vingårdene i Pyrgos og Megalochori hører til øens ældste; nogle vinstokke anslås at være op til 240 år gamle og er dermed levende vidner om Santorinis lange vinetradition. Driften foregår konsekvent økologisk og uden mekaniske hjælpemidler. Alt arbejde udføres i hånden og med hjælp fra æsler – et sindbillede på øens oprindelige, bæredygtige landbrug. I dele af vingårdene gennemfører Spyros desuden biodynamiske eksperimenter baseret på principperne for biodynamisk dyrkning, der knytter vinenes karakter endnu tættere til Santorinis terroir.

Iliana Malíhin og Spyros Chryssos

I 2025/2026 skiltes vejene for Iliana Malihin og Spyros Chryssos. Begge arbejder nu på egne projekter, og Spyros fortsætter desuden med vinproduktion i Melampes på Kreta.