Oenops - Drama

Innovation i vinproduktion

I sin ombyggede kagefabrik nær Drama eksperimenterer Karatzas med betontanke, rustfri ståltanke, egetræsfade og frem for alt antikke amforaer. Denne frihed til at eksperimentere afspejles i hans vine, som udelukkende består af indfødte græske druesorter som Malagousia, Assyrtiko, Vidiano, Kidonitsa, Roditis, Xinomavro, Limniona, Mavroudis, Mavrodaphne og andre mindre kendte sorter. Druerne stammer fra gamle vinmarker med unikke terroirs i forskellige regioner af Grækenland.

Naturlig filosofi

Oenops' filosofi bygger på minimale indgreb og miljøvenlige teknikker. Nikos Karatzas sætter på ufiltreret, spontan gæring og undlader stabilisatorer og kemiske tilssætningsstoffer. Ved at vinificere i amforaer, beton og eg fremhæver han den unikke karakter af hver druesort og parcel. Yiannis Karakasis, Master of Wine, er overbevist om kvaliteten og ser i Oenops en frisk vind for det græske vinfællesskab. Tro mod sit motto: "Old Roots – New Routes".

International anerkendelse

Oenops har ikke blot tiltrukket græske vineksperters opmærksomhed, men også opnået international anerkendelse. Vidiano 2018 modtog eksempelvis imponerende 95 point fra Decanter i London.

Aplá – enkelhed i perfektion

Oenops' hovedmål er at producere højkvalitetsvine med minimale indgreb og i begrænsede mængder. Under navnet Aplá – som betyder simpelt – præsenterer Oenops vine med let, sfærisk design og et moderne, kraftfuldt indhold. Disse vine udmærker sig ved utrolig elegance og kompleksitet. Hos Oenops står kvalitet altid over kvantitet, og hvert detalje behandles med kærlighed til håndværket.

Talent, dedikation, flid og en urokkelig tro på sit arbejde – det er det, der gør den begavede ønolog til en meget omtalt vinmager.