Charalaboglou Viditis in Anthesis – Vidiano 2024

Kort fortalt

• Type: Tør hvidvin
• Drue: Vidiano
• Område: Makedonien / Pangaion (Serres)
• Årgang: 2024
• Fylde og struktur: Tæt og cremet med blød syre
• Alkohol: 13,5 % vol.
• Lagring: 7 måneder på finbærmen i brugte barriques og ståltank
• Serveringstemperatur: 9–11 °C
• Mad: Ovnbagt kylling med citron og timian, stegt fisk med mild smørsauce eller cremet risotto med squash og urter

Charalaboglou Viditis in Anthesis Vidiano 2024 – tekstur og mineralitet fra Pangaion

Vidiano „in Anthesis“ 2024 stammer fra den unge, fem år gamle Mavrokopa-vingård ved foden af Pangaion-bjerget. Vinstokkene vokser i 220 meters højde, hvor kølige faldvinde bremser modningen og bevarer sortens naturlige spænding. Jordbunden er karakteristisk: rødbrunt, siltholdigt materiale på ca. 60 cm, inden et massivt lag tæt, hvidt ler begynder – en struktur der sikrer præcis balance mellem vandstress og næringsstoftilførsel. Udbytterne holdes bevidst lave, og høsten finder sted i begyndelsen af september for at bevare friskhed og naturlig balance.

I kælderen er fokus på tekstur og kompleksitet. Druerne presses yderst forsigtigt for at beskytte den aromatiske renhed. Mosten gærer spontant i brugte barriques og rustfri ståltank, hvor den malolaktiske gæring bevidst fremmes for at runde ganen og fremhæve den cremede tekstur. Vinen hviler derefter syv måneder usvøvlet på finbærmen inden fads- og tankandele samles for maksimal kompleksitet og balance.

I glasset fremstår en lys, varm strågul farve med gyldne reflekser. Duften åbner med gult æble, appelsinskal, vanilje og fine botaniske noter der minder om bjergurter og tørrede blomster. På ganen er vinen tæt og præcis: abrikos, citrusfrugt, våd sten og et strejf af timian forener sig med en cremet tekstur fra den lange gærmodning. Syren er blød men nærværende og bærer vinen ind i en lang, harmonisk eftersmag præget af stenfrugter, krydret urteduft og en subtil, salt mineralitet.