Karamolegos Pyritis Santorini Mega Cuvée PDO 2023 – verdensklasse fra vulkansk jord
Pyritis er opkaldt efter flintsten – det mineral der udgør to tredjedele af Santorinis jord, og som sætter sit uforglemmelige præg på øens vine. Denne Santorini Assyrtiko kommer fra tre fremragende marker: to i Pyrgos og én i Megalochori. Alle vinstokke er over 120 år gamle og dyrkes i den traditionelle santorinske kurveform på vulkansk jord.
Årgangen 2023 markerer et nyt kapitel i vinens historie med en endnu mere minimalistisk tilgang. 80% af vinen gæres og modnes ni måneder på ståltank med hyppig omrøring af gæren, mens 20% gærer seks måneder i gamle fade for at tilføre dybde og kompleksitet. Efter tapning hviler vinen yderligere mindst seks måneder i kælderen inden frigivelse.
I glasset fremstår den i en lys gul farve med svage grønlige reflekser. Duften er blid og nuanceret med noter af pyritsten, modne stenfrugter og citrusfrugter. På ganen åbenbarer den sin egentlige størrelse: tæt, koncentreret og finessefuld med et udtalt mineralsk præg, sea-breeze freshness og en harmonisk, levende syre. Smagen byder på citronskal, hvide blomster, te og rosmarin, og eftersmagen er lang, salt og mineralsk med enorm energi og rigdom.
Karafling anbefales varmt – vinen folder sin fulde kompleksitet ud med luft.
FAQ
Hvad er Santorini Assyrtiko?
Det er Assyrtiko-vin fra Santorini, kendt for sin høje syre, mineralske stil og tørre smagsprofil.
Passer vinen til mad?
Ja, den er særligt velegnet til skaldyr, fisk og andre retter, hvor en frisk og mineralsk hvidvin passer godt.
Skal vinen dekanteres?
Karafling anbefales, da vinen åbner sig og bliver mere kompleks med luft.
Indeholder vinen sulfitter?
Ja, vin indeholder sulfitter.
