Philos Assyrtiko Blanc de Blancs – mousserende præcision fra Peloponnes
Årgang 2023 | Degorgeret december 2025 | 24+ måneder på bærmen
Fra højtliggende marker på Peloponnes, hvor kalkrige jorde og markante dag-nat-temperaturforskelle sætter deres tydelige præg, fødes denne kompromisløse og spændingsfyldte Assyrtiko mousserende vin. Assyrtiko-druerne høstes bevidst tidligt for at sikre maksimal syre og præcision, behandles skånsomt og gæres klassisk på flasken efter traditionel metode.
Med over 24 måneder på bærmen inden degorgeringen i december 2025 har vinen udviklet en betydelig dybde, struktur og personlighed.
Duften er intens og kompleks: kandiseret citronskal, limezest og grapefrugt møder modnere æbler og et strejf af gul frugt. Autolytiske noter af brioche, ristede mandler og hasselnød flættes ind, underbygget af en kølig, stenet mineralitet og en salt havbrise.
I munden er vinen kraftfuld og kompromisløst tør. Perlerne er fine og vedvarende. Den præcise, næsten salte syre fra Assyrtiko spænder en stram ramme om citrusfrugten, mens den forlængede modning tilfører cremet dybde og en næsten kalkagtig tekstur. Diskrete bitre noter af citronskal og grapefrugtskæl giver ekstra greb og karakter. Eftersmagen er lang, kølig, salt og vibrerende – med enorm energi og livskraft.
Velegnet til: Lettere retter, skaldyr og grillede fisk samt servering, hvor friskhed og kompleksitet skal stå tydeligt frem.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Philos Assyrtiko Blanc de Blancs?
En mousserende vin på 100% Assyrtiko fra Peloponnes, fremstillet efter traditionel metode med flaskegæring og lang bærmelagring.
Hvordan smager vinen?
Den er tør, mineralsk og salt med intense citrusnoter, fine bobler og en lang, vibrerende eftersmag.
Hvornår er vinen degorgeret?
Vinen er degorgeret i december 2025.
