Assyrtiko – Grækenlands mineralske kronjuvel

Den hvide druesort fra Santorini, der har erobret verdens vinelskere

Assyrtiko er ikke bare en druesort. Det er et udtryk for et sted.

Et sted med vulkansk jord, brændende sol, salthavsvind og vinranker, der er hundredvis af år gamle.

Hos Vin & mer finder du håndplukkede Assyrtiko-vine fra producenter, der respekterer denne tradition – og løfter den.

Hvad er Assyrtiko?

Assyrtiko er en hvid druesort, der stammer fra øen Santorini i Det Ægæiske Hav.

Den er kendt for sin høje naturlige syreindhold, selv i varme klimaer – en egenskab, der gør den unik blandt middelhavets druesorter.

Resultatet er vine med:

• Frisk, levende syre
• Tydelig mineralitet
• Citrus og stenfrugt
• Lang, ren eftersmag
• Stort udviklingspotentiale

Santorini – vulkansk terroir i verdensklasse

Santorinis vinmarker er noget af det mest ekstreme i vinverdenen.

Vinrankerne dyrkes i asken fra den gamle vulkan Thera. Jorden er porøs og fattig på næringsstoffer, men rig på mineraler.

Vinden fra havet tørrer druerne og holder sygdomme væk – derfor sprøjtes der minimalt.

Mange af vinrankerne på Santorini er mere end 100 år gamle. De er ikke podet på amerikansk grundstok som langt de fleste andre europæiske vinranker – de overlevede phylloksera-epidemien på grund af den vulkanske jord.

Disse gamle ranker giver lav udbytte og koncentreret kvalitet.

Assyrtiko uden for Santorini

Assyrtiko dyrkes i dag i hele Grækenland.

På det græske fastland og på andre øer finder man Assyrtiko-vine med en lidt blødere profil – stadig friske og mineralske, men med mere frugt og mindre salt.

Det giver en spændende variation inden for samme druesort.

Assyrtiko til mad 🍽️

Assyrtiko er en af de mest madvenlige hvidvine, du kan finde.

Den friske syre og mineralitet skærer igennem fede retter og løfter delikate smagsoplevelser.

Prøv Assyrtiko til:

• Fisk og skaldyr – klassisk kombination
• Grillet blæksprutte eller oktopus
• Friske oste og salater
• Grøntsagsretter med citrus
• Middelhavskøkken generelt

Assyrtiko – frisk eller lagret?

Assyrtiko kan nydes ung og frisk – men den kan også lagre overraskende godt.

Unge vine er sprøde, frugtige og mineralske. Lagrede vine udvikler mere kompleksitet, nøddeagtige toner og en rig, cremet tekstur – særligt hvis de har været på eg.

Uanset stil er Assyrtiko altid levende og karakterfuld.

← Tilbage til druesorter og regioner