Xinomavro – Grækenlands store rødvin

Xinomavro er en rød druesort fra Nordgrækenland, kendt for frisk syre og tydelige tanniner.

Vinene kan virke faste, når de er unge. Nogle bliver mere åbne med lidt tid i glasset, andre udvikler sig over år på flasken. Det afhænger af den enkelte vin.

Hvad er Xinomavro?

Xinomavro kommer fra det nordlige Grækenland. Smagen varierer, men mange vine på druen har:

• Frisk, tydelig syre
• Tanniner, der giver struktur
• Noter af røde bær, tomat og urter
• En smag, der kan ændre sig med tid i glasset eller på flasken

En ung udgave kan smage ganske anderledes end en vin med nogle år på bagen. Læs om den enkelte flaske, især hvis du vil gemme den.

Naoussa og Amyndeon

Naoussa og Amyndeon er to nordgræske vinområder, der forbindes med Xinomavro. De er et godt udgangspunkt, hvis du vil sammenligne forskellige udtryk af druen.

Naoussa er især kendt for strukturerede rødvine. I Amyndeon laves både rødvin og rosé på Xinomavro. Område og fremstilling påvirker stilen, så se også på beskrivelsen af den konkrete vin.

Xinomavro og Nebbiolo

Xinomavro bliver ofte sammenlignet med Nebbiolo fra Piemonte, druen bag blandt andet Barolo. Sammenligningen kan være nyttig, hvis du holder af vine med syre og tanniner, men de to druer smager ikke ens.

• Begge kan have markant syre og tanniner
• Aromaerne kan ændre sig, når vinene bliver ældre
• Om en vin egner sig til lagring, afhænger af den enkelte flaske

Holder du af Nebbiolo, kan Xinomavro være interessant at prøve. Forvent en græsk vin med sit eget udtryk, ikke en kopi af Barolo.

Xinomavro til mad

Syren og tanninerne gør Xinomavro værd at prøve til retter med fylde. Vælg gerne vin efter både retten og hvor kraftig du ønsker den.

Prøv Xinomavro til:

• Braiseret lam eller oksekød
• Vildt og svamperetter
• Moussaka eller stifado
• Tomatbaseret pasta
• Modne oste

Det er forslag, ikke faste regler. En blødere udgave kan fungere til lettere mad, mens en mere tanninrig vin ofte kalder på en kraftigere ret.

Ung eller lagret Xinomavro?

Unge vine kan have faste tanniner og tydelig syre. Prøv at smage vinen igen efter lidt tid i glasset; den kan ændre sig, når den får luft.

Ældre Xinomavro kan udvikle noter som tørret tomat, urter eller læder. Det gælder dog ikke enhver flaske, og ikke alle vine er beregnet til lang lagring. Tjek den konkrete vin, før du lægger den væk.

← Tilbage til druesorter og vinområder