En klassisk rød druesort fra det nordlige Grækenland med karakter, dybde og sjel

Xinomavro er ikke en vin for utålmodige.

Den er struktureret, kompleks og kræver tid – enten i kælderen eller i glasset.

Hos Vin & mer har vi udvalgt Xinomavro-vine, der viser druesortens fulde potentiale – fra frugtige og tilgængelige vine til store, lagringsdygtige årgangsvine.

Hvad er Xinomavro?

Xinomavro (udtales: ksee-NO-mav-ro) er Grækenlands mest prestigefulde røde druesort.

Navnet betyder bogstaveligt talt „surmørk“ – en reference til druesortens høje syreindhold og mørke farve.

Vine af Xinomavro er kendetegnet ved:

• Høj naturlig syre
• Kraftige tanniner
• Komplekse aromaer af røde bær, tomat og urter
• Stor lagringsevne
• Elegant og kompleks med årene

Naoussa og Amyndeon – Xinomavros hjem

De to vigtigste vinområder for Xinomavro er Naoussa og Amyndeon i det nordlige Grækenland (Makedonien).

Naoussa er højtliggende, køligt og kendt for strukturerede, kraftfulde vine med langlivede tanniner og dyb frugt.

Amyndeon ligger endnu højere og er Grækenlands højestliggende PDO-vinområde. Her giver det køligere klima mere elegante og friske vine – og Amyndeon er også berømt for sin rosévin af Xinomavro.

Xinomavro – Grækenlands svar på Nebbiolo?

Vinelskere sammenligner ofte Xinomavro med Nebbiolo fra Piemonte – druesorten bag Barolo og Barbaresco.

Begge har:

• Høj syre og kraftige tanniner
• Komplekse, jordagtige aromaer
• Stort lagringspotentiale
• En tendens til at miste farve med årene, men vinde i kompleksitet

Hvis du holder af Barolo, er Xinomavro din næste opdagelse.

Xinomavro til mad 🍽️

Xinomavros syre og tanniner gør den perfekt til kraftige, fedtrige retter.

Prøv Xinomavro til:

• Braiseret lammekølle eller oksekind
• Vildt og svampesauce
• Græske specialiteter som moussaka og stifado
• Modne oste med karakter
• Tomatbaserede pastasaucer

Xinomavro og mad løfter hinanden – ingen af dem bør stå alene.

Ung vs. lagret Xinomavro

Unge Xinomavro-vine kan virke strenge med deres tanniner og syre.

Med lidt tid i glasset – eller år i kælderen – åbner de sig og viser en bemærkelsesværdig kompleksitet.

Lagrede vine udvikler noter af lakrids, læder, tørrede tomater og skovbund – og tanninerne bløder op til silke.

Giv Xinomavro tid. Den belønner tålmodighed.

← Tilbage til druesorter og regioner