Jima Super Girl The Mineral – Debina Naturvin 2025, 0,75 L

Kort fortalt

• Type: Tør hvidvin (naturvin)
• Drue: Debina
• Område: Kalomodia / Arta – Epirus
• Årgang: 2025
• Fylde og struktur: Stram og præcis med levende, lineær syre
• Alkohol: 13,5 % vol.
• Lagring: 5 måneder i amfora og barriques
• Serveringstemperatur: 8–10 °C
• Mad: Grillet havaborre, østers og skaldyr, skaldyrsrisotto eller pasta med venusmuslinger

Jima Super Girl „The Mineral“ Day 40 – Debina hvidvin fra Zitsas højder

Fra de højtliggende vingårde i Zitsa (450–700 m) i Epirus kommer denne præcise og mineralske Debina hvidvin, der med stille kraft bringer bjergenes kølighed til glasset. Årgangen 2025 var varm med begrænset nedbør tæt på høsten, hvilket fremmede en koncentreret og afbalanceret modenhed. Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og presses forsigtigt i den vertikale kurvepresse. Vinen modner fem måneder i en kombination af amforaer og barriques, der giver fin tekstur og en tilbageholden trænote uden at sløre sortens oprindelse.

I glasset fremstår en dyb citrongul farve. Duften er fint tegnet og mineralsk: citrusskal og grønt æble flættes med kamille, et strejf af vanilje, let røgighed og jordagtige lernoter af vådt ler. En markant salt nuance som våd sten peger direkte på de metamorfe og kalkrige jorde.

På ganen er denne hvidvin stram og præcis, båret af en levende, lineær syre og en diskret fenolisk rygrad. Citrusfrugter og knust sten træder frem ledsaget af diskret toast og en kølig, salt mineralitet der strækker sig ind i en lang, vedvarende eftersmag med fine urtenoter og antydninger af friske og tørrede mandler.

Tilgængelig nu – men belønner tålmodighed med øgende dybde og fin modning af de mineralske noter over de kommende år.