Foodmatch - Svampe & trøfler

Svampe og trøfler er gastronomiens mest umami-rige ingredienser – og de kalder på vine med dybde, jordede noter og kompleksitet. Græske rødvine som Xinomavro og Mavrotragano med deres mørke frugt, krydrede eftersmag og silkebløde tanniner er naturlige partnere til svampepasta, risotto med porcini og retter med sort trøffel.

Til lettere svamperetter som fyldte champignoner eller svampesuppe passer en fyldig, fadlagret hvidvin med god syre også overraskende godt. Svampe og græsk vin er en kombination, der løfter begge dele til nye højder.